Krzysztof Mazur 
Risotto wygląda na proste, a w praktyce wymaga wyczucia. Kremowy ryż, masło, parmezan, bulion dolewany partiami – i łyk wina, który robi więcej, niż się wydaje. Podpowiemy, czym się kierować, by trafiać w punkt zarówno w rondlu, jak i w kieliszku. W skrócie Do risotto najlepiej sprawdza się wytrawne białe wino o wyraźnej kwasowości – … Dowiedz się więcej
Kieliszek białego wytrawnego wina to dla wielu osób synonim lekkiego, orzeźwiającego wieczoru. Wina wytrawne mają mniej cukru niż ich słodkie odpowiedniki, więc wydają się lżejsze nie tylko w smaku, ale i w bilansie kalorycznym. Czy słusznie? Rozkładamy kaloryczność białego wytrawnego na czynniki pierwsze, porównujemy style i podpowiadamy, jak świadomie włączyć kieliszek do zbilansowanej diety. W … Dowiedz się więcej
Przez lata pokutowało przekonanie, że lampka czerwonego wina dziennie to „eliksir zdrowia”. Wokół tematu narosło sporo mitów, a współczesne badania skorygowały ten obraz. Rozkładamy go na czynniki pierwsze – bez obietnic cudów, ale i bez straszenia. W skrócie Czerwone wino zawiera więcej polifenoli (w tym resweratrol) niż białe – dzięki fermentacji wraz ze skórkami i … Dowiedz się więcej
W skrócie Prawidłowy chwyt to zawsze uchwyt za nóżkę, nigdy za czaszę. Trzymanie za czarkę ogrzewa wino od ciepła dłoni i psuje aromat. Są dwa sprawdzone sposoby – nóżka między trzema palcami (prostszy) oraz stopka wsuwana między palec serdeczny i mały (ten preferowany przez sommelierów). Reguła jest jedna: nóżka, zawsze nóżka. Dlaczego sposób trzymania kieliszka … Dowiedz się więcej
W skrócie „Brut” to francuskie słowo oznaczające „surowy”. W świecie win musujących mówi nam o poziomie cukru resztkowego, czyli tej części cukru, która zostaje w winie po fermentacji albo którą dorzuca się podczas końcowego dosładzania (tzw. dosage). Brut oznacza mniej niż 12 gramów cukru na litr – to wino wytrawne, ale z wyczuwalną owocową pełnią. … Dowiedz się więcej
W skrócie Nowa Zelandia to kraj, który w kilka dekad zbudował pozycję jednego z najciekawszych producentów wina na świecie. Wyróżnia go chłodny klimat morski, intensywne aromaty i przede wszystkim wyrazisty Sauvignon Blanc z Marlborough. Jeśli szukasz win świeżych, pełnych owocu i wyraźnej kwasowości, a jednocześnie chcesz spróbować czegoś innego niż Francja czy Włochy, wina z … Dowiedz się więcej
Jeśli przy półce z winami szukasz butelki świeżej, cytrusowej, z wyraźnym „zielonym” akcentem – z dużym prawdopodobieństwem trafiasz właśnie na Sauvignon Blanc. To jeden z najpopularniejszych białych szczepów winorośli na świecie, który smakuje zupełnie inaczej w zależności od regionu. Pokażę ci, czym się wyróżnia, skąd pochodzi, jak pachnie i do czego go podać. W skrócie … Dowiedz się więcej
Domowe wino to frajda, ale dopóki butelka mętnieje, nie ma mowy o pełnej satysfakcji. Na szczęście klarowanie to nic trudnego, jeśli znasz sprawdzone sposoby. Pokażemy Ci metody, które działają – od naturalnej sedymentacji po profesjonalne środki klarujące. W skrócie Klarowanie wina to usuwanie cząstek stałych (drożdże, białka, taniny), które powodują mętność. Najprostsze metody to sedymentacja … Dowiedz się więcej